Pajrecept

Bilden är lånad från Google.


Här kommer receptet på Västerbottensostpaj.

4-6 pers.

Till pajdegen.
3 dl vetemjöl
150 g smör el. margarin
5 msk kallt vatten

Till fyllningen:
3 dl créme fraich
3 äggulor
4 dl Västerbottensost
2 msk vetemjöl
vitpeppar
(ev. riven muskotnöt)
(ev. 2 pkt bacon)

1. Arbeta samman degen någon timme i förväg. Mät upp mjöl direkt i matberedaren, lägg i smör eller margarin i klickar och kör samman till en grynig deg. Avsluta med några msk iskallt vatten och kör samman till slät deg.
Låt degen vila i kylskåp någon timme innan utbakning.
2. Värm ugnen till 225 grader. Plocka fram en vid pajform och mjöla såväl bakbord som kavel. Tryck först ut degen med handen och kavla sedan ut den till en platta. Pajformen kläds med deg som får gå upp efter kanterna.
3. Förgrädda det tomma pajskalet mitt i ugnen under 10 minuter. Under tiden vispas fyllningen av créme fraiche, äggulor, riven ost och vetemjöl samman. Smaksätt med vitpeppar och ev. mald muskotnöt.
4. Ta ut det förgräddade pajskalet och låt det svalna något innan fyllningen hälls i och allt sätts tillbaka i den varma ugnen. (Det var här vi hade stekt två pkt bacon och tillsatt) Grädda pajen till dess fyllningen stannat och fått fin färg.