De senaste inläggen har ju handlat om mina hemtrakter, Ångermanland, Höga kusten.
Och för att avrunda det hela vill jag bjuda på en delikatess som vi gärna äter men dock alltför sällan, av förklarliga skäl. (förklaring kommer...)
Det kunde ha varit surströmming men nu blev det:
Palt. Eller som vi kallar det för "kamsern".
Inte att förväxla med
Pite-palt.
Skillnaden är att i
Pite-palt så ingår råriven potatis (på Ångermanländska: rivna rå päärer)
Och den innehåller även rimmat fläsk. (som en kroppkaka ungefär)
Det finns inget direkt recept utan alla ingredienser blandas på en höft...
Kornmjöl
vetemjöl
mjölk
ägg
salt
Det ska bli en tjock smet, tjockare än pannkaks-smet men tunnare än bulldeg...(inte lätt att förklara för den oinvigde)
Man klickar i "kamsern" i kokande vatten och låter dem koka tills de flyter upp till ytan. Låter de sedan sjuda i ca. 8-10 min.
Serveras tillsammans med stekt fläsk, en klick smör, hemkokt lingonsylt och några slevar "sövel" (det är detsamma som stekskyn från fläsket, utblandat med vatten+salt)
Passande dryck till:
Öl 5,2 % (att föredra)
Mjölk 3% (endast om du har bilen)
Som du förstår är detta ingen
låg-kalori/kolhydrat-diet...Har du hört talas om
Palt-koma?
(nu kommer förklaringen varför man äter "kamsern" så sällan):
Man kan
inte hejda sig när man väl börjat äta!
Man äter tills man är mätt, sen måste man äta några "kamser" till, bara för att det är
SÅ gott!
När man ätit klart och byxorna sedan länge är uppknäppta, så börjar kroppen och magen att arbeta denna tunga mat; då är det bara att lägga sig ner och sova!!!
Jag lovar!
Palt-koman slår till oavsett om man vill det eller inte!
Det är fullt tillåtet att
sova på maten när man bjudit på "kamsern", gäster som värdinna.
Se bara till att det finns plats för alla matgäster att få sova.
Men man är inte så noggrann vad gällande sovplats. Ett golv med en kudde under huvudet går alldelens utmärkt...
Vid brist på sovplats så går det alldelens utmärkt att sova, sittandes, på stolen också... Jag lovar. Jag har provat det ett flertal gånger. Det går utmärkt!
Sen kommer det bästa av allt:
Dagen efter så steker man upp "kamsern" i mjölk.....och avnjuter ännu en delikat måltid, på "åschlappä" (på det som blivit kvar, över)!
Kram
